PODCASTS

Memmo Talks by NiTfm: Henrique Sá Pessoa e Tiago Guedes

24/07/2026 às 15:58


“Atores e ingredientes: O processo criativo” foi o tema escolhido para o quarto painel das Memmo Talks by NiTfm , moderado por Tristana Esteves Cardoso.

Como convidados contámos com o Chef Henrique Sá Pessoa e o Realizador Tiago Guedes.

OUTROS PODCASTS DE MEMMO TALKS by NiTfm

Memmo Talks by NiTfm: Madalena Sá Fernandes e Jacqueline de Montaigne
Memmo Talks by NiTfm: Ana Guiomar e Valter Lobo
Memmo Talks by NiTfm: Rodrigo Leão e Arlindo Camacho

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Namu abriu um restaurante coreano autêntico — e recusa-se a adaptar os sabores ao nosso paladar

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NOTÍCIAS

Revelada a nova morada do Alma de Henrique Sá Pessoa

Depois de quase uma década no Chiado, o restaurante com duas estrelas Michelin vai mudar de casa a partir do final do ano.
19/11/2025 às 10:21


Leia o artigo original da NiT.

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Henrique Sá Pessoa: “Faço questão que os meus restaurantes tenham o nome e a carta em português”

16/01/2025 às 10:00


Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras, Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.

Neste episódio, o convidado é Henrique Sá Pessoa, o chef português que já vai além-fronteiras e foi considerado o 38.º melhor chef do mundo no Top100 The Best Chef Awards. Reconhecido pelo Alma, o seu restaurante com duas estrelas Michelin há já quatro anos consecutivos, tem ainda espaços de renome como o Balcão e Cais de Pedra, assim como restaurantes em Macau e Miami.

OUTROS PODCASTS DE Foodie

Wilson Honrado: “Para apreciares vinho precisas de ter alguma calma, e essa calma vem com a idade”
Sandra Barata: “Depois do artigo na NiT toda a gente queria os croquetes do Gyokeres”
Pedro Almeida: “Quem vai a Setúbal quer peixe assado e choco frito. E quem é de Setúbal, será que quer só isso? “
Valter Lobo: “Não como francesinhas abaixo do Douro”
Pedro Dias: “O facto de se engordar e ter doenças porque se come e bebe é sinal que Deus não existe”
António Simões: “O Intemporal, já o nome indica, vai mudar o menu sempre de estação em estação”
Diogo Duarte João: “A tendência são as novas formas de consumo de café, mais ligado ao lifestyle “
Zé Gouveia: “Havia uma Roulote em Picoas, que era a Dona Laura, e que fazia umas bifanas espetaculares”
Vasco Lello: “Um cozinheiro antes de ser artista tem de ser artesão”
Miguel Laffan: “Venho de uma geração onde era muito importante ganhar uma estrela. Hoje já não sei se tem o mesmo impacto”
Chef Guram: “Quando vais a um restaurante tens de comer a fantasia, a criação ou sentir uma cultura de outro mundo”
Rui Paula e Pedro Cardoso falam do estado da restauração em Portugal
António Lobo Xavier: “Abrir um restaurante em Lisboa com sócios tão novos seria sempre polémico”
Filipe Rodrigues: “No Garum já fizemos um teste com um robalo que ficou a maturar 50 dias. Parece queijo”
Noélia Jerónimo: “A partir de novembro toda a gente trabalha mal no Algarve”
João Correia: “3 ou 4 anos depois de terminar o curso percebi que não sabia nada de cozinha”
Gil Fernandes: “Um produto menos nobre como a dobrada, bem trabalhado pode ser o nosso caviar”
Vítor Hugo : “Uma série tipo o The Bear glorifica ao mesmo tempo que faz da minha vida uma palhaçada”
Miguel Garcia: “O que mais se vendia no Café de São Bento quando abriu em 1982 era tostas mistas, não era o bife”
César Mourão: “Acho que alguém que se senta à mesa só porque sim tem um desequilíbrio”
Hugo Candeias: “Tinha muito interesse em trabalhar para o Albert Adrià”
Olivier: “Considero-me um pioneiro. Quem inventou as influencers em restaurantes fui eu”
Alexis Bourrat: “Quase perdemos tudo durante o Covid. Quando reabrimos os nossos clientes regulares salvaram-nos”
Pedro Pena Bastos: “O Broto é uma palavra que remete ao mundo rural, e isso é a minha portugalidade”
Rui Matias: “O bar-b-q Texano foi um sonho à última da hora. Provei brisket e nasceu o KAU”
Maria Luísa Fernandes: “Cheguei a ir cozinhar na casa da Melinda Gates. Angariámos 32 milhões entre 21 mulheres”
Rodrigo Castelo: “Um hambúrguer é sempre associado a fast food, mas não tem de ser”
Tristana Esteves Cardoso: “As grandes coisas que aconteceram na minha vida foram à volta de uma mesa”
Jorge Fernandes: “Quando pensamos em comer fora não pensamos em hotéis, e no Memmo temos mais de 80 pessoas por noite”
Filipe Carvalho: “Queremos que toda a gente que visita o JNcQUOI possa aceder à qualidade, ao luxo e ao detalhe”
Alessandra Borsato: “O conceito do Flamma, além dos espetos, é de cozinha de autor e muita latinidade”
Rui Rosário: “Depois de 14 anos na Vodafone fui para a Tokyo Sushi Academy”
José Avillez: “O caminho que a gastronomia portuguesa fez nos últimos anos teve grande impacto mundial”
Ricardo Carriço: “Confesso que sou uma apaixonado pela cozinha e por sabores, e adoro inventar”
Julien Montbabut: “Adoro as sandes quentes no Porto. Pernil na Guedes, cachorrinhos do Gazela, Francesinhas”
Kiko Martins: “O mais difícil na cozinha é simplificar as coisas”
Sidney Menezes: “Para servir 1000 refeições por dia como no Solar, temos de ter muita concentração e muito foco”
Quinti Deceuninck: “Lisboa ainda não estava tão habituada a um tipo de espaço como o Tricky’s”
Diogo Simões: “A minha paixão pela comida passa mais por comer do que por cozinhar”
Rui Silvestre: “Acho que um restaurante é o último lugar de civilização no mundo”
Gonçalo Castel-Branco: “Temos um país lixado para os criativos. Está desenhado para te impedir de fazer coisas novas”
Rui Paula: “Quero a terceira Estrela Michelin”
Filipe Ramalho: “A matança do porco para nós é cultura e identidade”
Fernando Melo: “A minha função enquanto crítico é perceber o que estou a comer”
Diogo Rocha: “A estrela Michelin verde obriga-nos a ter sustentabilidade financeira, social e ambiental”
João Matos: “No Hifen olhamos com preocupação para a nova dinâmica de preços das proteínas”
Pedro Cardoso: “Quero que as pessoas pensem no mal que estão a fazer à cozinha tradicional portuguesa”
Sérgio Sequeira: “O The Fork é usado tanto para descontos como para reservas. É o único sítio onde se pode reservar mesa no Ramiro”
Sandro Farinho: “O Duro tem um conceito ‘Novo Clássico'”
Pedro de Sousa: “O Sr. Lisboa já tem A Cozinha, O Jardim, a ideia é abrir mais divisões da casa”
Marc Pinto: “O Fifty Seconds é para mim o melhor restaurante de Portugal. Só precisamos de tempo para o provar”
Gonçalo Fernandes: “Vamos abrir o MöTAO em Lisboa em abril, no espaço onde era o Café In”

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12/08/2022 às 00:00


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08/08/2022 às 11:06


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04/04/2021 às 00:00


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02/04/2021 às 00:00


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Vem aí a segunda temporada do programa de Henrique Sá Pessoa

“Comtradição” vai continuar no 24Kitchen. É dedicado à cozinha tradicional portuguesa, embora com receitas reinventadas.
20/08/2020 às 17:45


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Henrique Sá Pessoa tem um novo programa de receitas no 24Kitchen

Chama-se “Comtradição”, estreia a 17 de fevereiro e será um simultâneo com a Fox Life.
09/02/2020 às 09:24


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O novo duas estrelas Michelin de Lisboa tem um menu especial para o Ano Novo

Tapioca de algas, flan de trufa negra e à Brás de ouriço do mar são algumas das propostas de Henrique Sá Pessoa para o Alma.
26/12/2018 às 13:52


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