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Sandra Barata: “Depois do artigo na NiT toda a gente queria os croquetes do Gyokeres”

09/07/2026 às 10:35


Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.

Neste episódio recebemos Sandra Barata, responsável pelo Restaurante Girassol em Sarilhos Grandes.

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Hugo Candeias: “Tinha muito interesse em trabalhar para o Albert Adrià”
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Pedro Pena Bastos: “O Broto é uma palavra que remete ao mundo rural, e isso é a minha portugalidade”
Rui Matias: “O bar-b-q Texano foi um sonho à última da hora. Provei brisket e nasceu o KAU”
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Rodrigo Castelo: “Um hambúrguer é sempre associado a fast food, mas não tem de ser”
Tristana Esteves Cardoso: “As grandes coisas que aconteceram na minha vida foram à volta de uma mesa”
Jorge Fernandes: “Quando pensamos em comer fora não pensamos em hotéis, e no Memmo temos mais de 80 pessoas por noite”
Filipe Carvalho: “Queremos que toda a gente que visita o JNcQUOI possa aceder à qualidade, ao luxo e ao detalhe”
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Rui Rosário: “Depois de 14 anos na Vodafone fui para a Tokyo Sushi Academy”
José Avillez: “O caminho que a gastronomia portuguesa fez nos últimos anos teve grande impacto mundial”
Ricardo Carriço: “Confesso que sou uma apaixonado pela cozinha e por sabores, e adoro inventar”
Julien Montbabut: “Adoro as sandes quentes no Porto. Pernil na Guedes, cachorrinhos do Gazela, Francesinhas”
Kiko Martins: “O mais difícil na cozinha é simplificar as coisas”
Sidney Menezes: “Para servir 1000 refeições por dia como no Solar, temos de ter muita concentração e muito foco”
Quinti Deceuninck: “Lisboa ainda não estava tão habituada a um tipo de espaço como o Tricky’s”
Diogo Simões: “A minha paixão pela comida passa mais por comer do que por cozinhar”
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Gonçalo Castel-Branco: “Temos um país lixado para os criativos. Está desenhado para te impedir de fazer coisas novas”
Rui Paula: “Quero a terceira Estrela Michelin”
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Sérgio Sequeira: “O The Fork é usado tanto para descontos como para reservas. É o único sítio onde se pode reservar mesa no Ramiro”
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